Pigmento en polvo de alta concentración desarrollado para obtener colores intensos, definidos y uniformes en preparaciones con base grasa.
Diseñado para chocolatería y repostería profesional, este colorante liposoluble para chocolate y matrices grasas permite lograr cobertura plena sin sobrecargar la fórmula, garantizando estabilidad cromática y eficiencia en costos de producción.
Una herramienta técnica pensada para quienes buscan precisión, consistencia y excelencia en cada partida.
COLOR: NEGRO
Beneficios Técnicos
- Alta carga pigmentaria
Mayor intensidad con menor dosificación. Optimiza rendimiento y reduce desperdicio.
- Compatibilidad superior con fase grasa
Excelente integración en manteca de cacao, coberturas, ganaches y cremas grasas.
- Color estable en procesos térmicos
Mantiene su tonalidad durante fundido, moldeado y horneado.
- Dispersión homogénea
Sin puntos, vetas ni migraciones. Resultado limpio y profesional.
- Control de producción
Permite replicabilidad de color lote tras lote.
Aplicaciones Profesionales
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Chocolate moldeado y decorativo
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Bombonería artística
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Ganaches y cremas con base grasa
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Cookies, budines y bizcochuelos
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Pasta BALLINA
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Helados y rellenos grasos
Dosificación Recomendada
Hasta 5% del total de la fase a colorear.
Incorporar gradualmente sobre la fase grasa previamente fundida, mezclando hasta lograr dispersión completa y tono deseado.
Para desarrollos específicos, realizar prueba piloto previa.
Presentaciones Disponibles
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Pote 5 g – Desarrollo y pruebas técnicas
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Pote 15 g – Producción artesanal
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Doypack 100 g – Producción profesional
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Doypack 250 g – Escala industria
Diferencial Top Class
Materia prima seleccionada bajo estándares profesionales, desarrollada para ofrecer rendimiento, estabilidad y control técnico en aplicaciones gastronómicas exigentes.
Porque el color no es un detalle: es identidad, precisión y creatividad en estado puro.
