La INULINA - Top Class es un tipo de fibra soluble que se encuentra de manera natural en muchos vegetales y planteas. Tiene varias propiedades beneficiosas para la salud y se utiliza en la industria alimentaria por sus características funcionales:
✔ Fibra dietética : Puede mejorar la salud digestiva al promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino (prebiótica) Ejemplo: Galletas y barras de granola.
✔ Sabor y textura : Tiene un sabor ligeramente dulce y puede actuar como un sustituto parcial del azúcar y la grasa en algunas recetas sin comprometer textura. Ejemplo: Panes y muffins.
✔ Propiedades funcionales : La inulina puede ayudar a mejorar la textura y estabilidad de los productos horneados, aumentando la retención de humedad y creando una sensación de cremosidad.
✔ Dosis recomendada :
• Uso nutricional : 1-2 % sobre el peso total del postre. Ideal para: Muffins, brownies, Cookies, bizcochuelos.
• Uso tecnológico : 3-6 %. Aporta sensación grasa, mejora cremosidad y reduce necesidad de crema o grasa vegetal.
• Reemplazo parcial de grasa : 30-50 % del contenido graso a reemplazar. 1 gr de inulina puede reemplazar aprox 1 g de grasa, pero requiere ajuste de líquidos. Ideal para: Cheescake vegano, Rellenos, crema pastelera vegetal.
• Reemplazo parcial de azúcar : 20-30 % del azúcar. La inulina NO endulza igual que el azúcar. Se puede combinar con: Azúcar, Eritritol, Stevia, Jarabe de glucosa.
✔ Modo de uso : Disolver bien en caliente o con batido fuerte. Funciona mejor combinada con: Fibra Cítrica, Goma Guar, Goma Xantana, Carragenina Iota.
